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Marzipan

29.03.2017 13:15:37

Marzipan

Am Anfang war die Mandel.

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Die Herkunft des Wortes "Marzipan" ist bis heute nicht eindeutig geklärt. Sicher ist jedoch, dass das Wort im 16. Jahrhundert aus dem italienischen "marzapane" entlehnt wurde. Über Herleitungen aus dem lateinischen "Marci panis" ("Gebäck zu Ehren des Heiligen Markus"), dem persischen "märzäban" ("Markgraf") oder dem griechischen "maza" oder "massa" ("Mehlbrei") wird ebenfalls spekuliert. Für die Herstellung von Marzipanrohmasse werden die Mandeln zunächst von Steinen und sonstigen Verunreinigungen befreit. Im Anschluss daran werden sie mit heißem Wasser überbrüht. Die dadurch gelöste braune Samenhaut kann dann in einer besonderen Schälmaschine mit rotierenden Gummiwalzen-paaren schonend entfernt werden. Die geschälten Mandeln werden danach noch einmal handverlesen, damit nur wirklich einwandfreie Rohstoffe in die Herstellung gelangen. Die Zutaten für die Herstellung von Marzipanrohmasse sind in der Regel zwei Drittel süße Mandeln, ein Drittel Zucker und eventuell Rosenwasser. Manche Hersteller geben zur verbesserten Frischhaltung der späteren Marzipanrohmasse noch Invertzucker hinzu - ein Gemisch aus gleichen Teilen Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose). Gesetzliche Vorgaben begrenzen die Zugabe von Zucker auf maximal 35 Prozent. Bei der traditionellen Herstellung von Marzipanrohmasse, wie sie zum Beispiel die Lübecker Marzipanfabrik v. Minden & Bruhns anwendet, wird das Gemisch aus Mandeln, Zucker und Wasser zunächst vermahlen und vermischt. In einem weiteren Schritt wird die Masse mit Hilfe von gegenläufig rotierenden, geschliffenen Granitwalzenpaaren feingewalzt und erhält dadurch die richtige Feinheit und Plastizität. Anschließend erfolgt die Röstung in offenen, rotierenden Kupferröstkesseln. Zum Schluss wird die Marzipanrohmasse gekühlt, portioniert und für die Weiterverarbeitung verpackt.

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Confiserie Klein Marzipankarotten 60g

Confiserie Klein Marzipankarotten 60g

16 Stück Marzipankarotten für die Karottentorte mit Rezept.

alkoholfrei: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

3,00€

100g = 5,00€
inklusive 7% MwSt.
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Confiserie Klein Osterei Lübecker Marzipan edelherb 40g

Confiserie Klein Osterei Lübecker Marzipan edelherb 40g

Osterei aus Lübecker Marzipan in edelherber Schokolade.

edelherbe Schokolade: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

2,20€

100g = 5,50€
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Etwa 10x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 10 Werktagen beschaffbar.

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Confiserie Klein Osterei Lübecker Marzipan mit Ingwer edelherb 40g

Confiserie Klein Osterei Lübecker Marzipan mit Ingwer edelherb 40g

Osterei aus Lübecker Marzipan mit Ingwer in edelherber Schokolade.

edelherbe Schokolade: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

2,20€

100g = 5,50€
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Etwa 10x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 10 Werktagen beschaffbar.

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Menge:

Confiserie Klein Osterei Lübecker Marzipan mit Pistazie edelherb 40g

Confiserie Klein Osterei Lübecker Marzipan mit Pistazie edelherb 40g

Osterei aus Lübecker Marzipan mit Pistazien in edelherber Schokolade.

edelherbe Schokolade: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

2,20€

100g = 5,50€
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Etwa 10x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 10 Werktagen beschaffbar.

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Lanwehr Edelmarzipanschweinchen 28g

Lanwehr Edelmarzipanschweinchen 28g

Marzipanfigur.

Altersfreigabe: 0 Jahre

2,45€

100g = 8,75€
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Menge:

Lanwehr Osterei Edelmarzipan edelherb 20g

Lanwehr Osterei Edelmarzipan edelherb 20g

Osterei mit Edelmarzipan in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

1,00€

100g = 5,00€
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Lanwehr Osterei Pistazienmarzipan edelherb 20g

Lanwehr Osterei Pistazienmarzipan edelherb 20g

Osterei mit Pistazienmarzipan in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

1,00€

100g = 5,00€
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Lanwehr Praline Pflaumenmarzipan weiß 14g

Lanwehr Praline Pflaumenmarzipan weiß 14g

Edelmarzipan mit Pflaumenmus und Sliwowitz in weißer Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,83€

100g = 5,93€
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Lauenstein Osterei Kirschwasser-Marzipan edelherb 20g

Lauenstein Osterei Kirschwasser-Marzipan edelherb 20g

Osterei aus edelherber Schokolade mit Kirschwasser-Marzipan-Füllung.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

1,00€

100g = 5,00€
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Etwa 25x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Ingwer-Limetten-Marzipan 12g

Lauenstein Praline Ingwer-Limetten-Marzipan 12g

Marzipanpraline mit Ingwer und Limette in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,71€

100g = 5,92€
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Orangenmarzipan 12g

Lauenstein Praline Orangenmarzipan 12g

Marzipanpraline mit Orangen in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,71€

100g = 5,92€
inklusive 7% MwSt.
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen edelherb 17g

Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen edelherb 17g

Marzipanpraline mit schokolierten Walnüssen in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

1,01€

100g = 5,94€
inklusive 7% MwSt.
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen vollmilch 17g

Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen vollmilch 17g

Marzipanpraline mit schokolierten Walnüssen in Vollmilchschokolade.

alkoholhaltig: ja
gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

1,01€

100g = 5,94€
inklusive 7% MwSt.
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Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen weiß 17g

Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen weiß 17g

Marzipanpraline mit schokolierten Walnüssen in weißer Schokolade.

alkoholhaltig: ja
gefüllt: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

1,01€

100g = 5,94€
inklusive 7% MwSt.
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Lauenstein Praline Pistazienmarzipan 11g

Lauenstein Praline Pistazienmarzipan 11g

Marzipanpraline in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,65€

100g = 5,91€
inklusive 7% MwSt.
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Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 125g

Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 125g

Lauensteiner Marzipanspezialitäten.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

8,90€

100g = 7,12€
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Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 700g

Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 700g

Handgefertigte Pralinen aus dem Frankenwald.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

35,90€

1kg = 51,29€
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Leysieffer Osterei Marzipan-Ei edelherb 25g

Leysieffer Osterei Marzipan-Ei edelherb 25g

Großes Marzipan-Osterei in edelherber Schokolade.

edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

1,95€

100g = 7,80€
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Leysieffer Osterei Marzipan-Ei vollmilch 25g

Leysieffer Osterei Marzipan-Ei vollmilch 25g

Großes Marzipan-Osterei in Vollmilchschokolade.

gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

1,95€

100g = 7,80€
inklusive 7% MwSt.
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Menge:

Leysieffer Osterei Pistazien-Marzipan-Ei edelherb 25g

Leysieffer Osterei Pistazien-Marzipan-Ei edelherb 25g

Großes Pistazien-Marzipan-Osterei in edelherber Schokolade.

edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

1,70€

100g = 6,80€
inklusive 7% MwSt.
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lubeca Lübecker Marzipan 200g

Lubeca Lübecker Marzipan 200g

Marzipanrohmasse.

alkoholfrei: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

2,99€

100g = 1,50€
inklusive 7% MwSt.
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Wildbach Schokolade Zartbitter Marzipan 62% 70g

Wildbach Schokolade Zartbitter Marzipan 62% 70g

Edelherbe Schokolade mit 62% Kakaoanteil mit Marzipan gefüllt.

alkoholfrei: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
Kakaoanteil: 62%

Altersfreigabe: 0 Jahre

3,99€

100g = 5,70€
inklusive 7% MwSt.
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