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Marzipan

21.10.2018 02:54:09

Marzipan

Am Anfang war die Mandel.

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Die Herkunft des Wortes "Marzipan" ist bis heute nicht eindeutig geklärt. Sicher ist jedoch, dass das Wort im 16. Jahrhundert aus dem italienischen "marzapane" entlehnt wurde. Über Herleitungen aus dem lateinischen "Marci panis" ("Gebäck zu Ehren des Heiligen Markus"), dem persischen "märzäban" ("Markgraf") oder dem griechischen "maza" oder "massa" ("Mehlbrei") wird ebenfalls spekuliert. Für die Herstellung von Marzipanrohmasse werden die Mandeln zunächst von Steinen und sonstigen Verunreinigungen befreit. Im Anschluss daran werden sie mit heißem Wasser überbrüht. Die dadurch gelöste braune Samenhaut kann dann in einer besonderen Schälmaschine mit rotierenden Gummiwalzen-paaren schonend entfernt werden. Die geschälten Mandeln werden danach noch einmal handverlesen, damit nur wirklich einwandfreie Rohstoffe in die Herstellung gelangen. Die Zutaten für die Herstellung von Marzipanrohmasse sind in der Regel zwei Drittel süße Mandeln, ein Drittel Zucker und eventuell Rosenwasser. Manche Hersteller geben zur verbesserten Frischhaltung der späteren Marzipanrohmasse noch Invertzucker hinzu - ein Gemisch aus gleichen Teilen Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose). Gesetzliche Vorgaben begrenzen die Zugabe von Zucker auf maximal 35 Prozent. Bei der traditionellen Herstellung von Marzipanrohmasse, wie sie zum Beispiel die Lübecker Marzipanfabrik v. Minden & Bruhns anwendet, wird das Gemisch aus Mandeln, Zucker und Wasser zunächst vermahlen und vermischt. In einem weiteren Schritt wird die Masse mit Hilfe von gegenläufig rotierenden, geschliffenen Granitwalzenpaaren feingewalzt und erhält dadurch die richtige Feinheit und Plastizität. Anschließend erfolgt die Röstung in offenen, rotierenden Kupferröstkesseln. Zum Schluss wird die Marzipanrohmasse gekühlt, portioniert und für die Weiterverarbeitung verpackt.

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Lanwehr Praline Mohn-Marzipan 13g

Lanwehr Praline Mohn-Marzipan 13g

Edelmarzipan mit Mohn, Cognac und Amaretto in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,81€

100g = 6,23€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lanwehr Praline Pflaumenmarzipan weiß 14g

Lanwehr Praline Pflaumenmarzipan weiß 14g

Edelmarzipan mit Pflaumenmus und Sliwowitz in edelherber und weißer Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,88€

100g = 6,29€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lanwehr Praline Walnussmarzipan edelherb 11g

Lanwehr Praline Walnussmarzipan edelherb 11g

Edelmarzipan mit Walnuss in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,69€

100g = 6,27€
inklusive 7% MwSt.
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lanwehr Praline Walnussmarzipan vollmilch 11g

Lanwehr Praline Walnussmarzipan vollmilch 11g

Edelmarzipan mit Walnuss in Vollmilchschokolade.

alkoholhaltig: ja
gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,69€

100g = 6,27€
inklusive 7% MwSt.
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Ingwer-Limetten-Marzipan 12g

Lauenstein Praline Ingwer-Limetten-Marzipan 12g

Marzipanpraline mit Ingwer und Limette in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,75€

100g = 6,25€
inklusive 7% MwSt.
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Lauenstein Praline Nougat-Marzipan 14g

Lauenstein Praline Nougat-Marzipan 14g

Marzipanpraline mit Nougat in edelherber und weißer Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,88€

100g = 6,29€
inklusive 7% MwSt.
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Lauenstein Praline Orangenmarzipan 12g

Lauenstein Praline Orangenmarzipan 12g

Marzipanpraline mit Orangen in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,75€

100g = 6,25€
inklusive 7% MwSt.
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen edelherb 15g

Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen edelherb 15g

Marzipanpraline mit schokolierten Walnüssen in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,94€

100g = 6,27€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen vollmilch 15g

Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen vollmilch 15g

Marzipanpraline mit schokolierten Walnüssen in Vollmilchschokolade.

alkoholhaltig: ja
gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,94€

100g = 6,27€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
Lieferkosten und Lieferzeit
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen weiß 15g

Lauenstein Praline Pariser Edelmarzipan-Röllchen weiß 15g

Marzipanpraline mit schokolierten Walnüssen in weißer Schokolade.

alkoholhaltig: ja
gefüllt: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,94€

100g = 6,27€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Praline Pistazienmarzipan 11g

Lauenstein Praline Pistazienmarzipan 11g

Marzipanpraline in edelherber Schokolade.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

0,69€

100g = 6,27€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
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Etwa 30x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

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Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 125g

Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 125g

Lauensteiner Marzipanspezialitäten.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

9,50€

100g = 7,60€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
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Etwa 4x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 8 Werktagen beschaffbar.

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Menge:

Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 700g

Lauenstein Pralinen Marzipan-Auslese 700g

Handgefertigte Pralinen aus dem Frankenwald.

alkoholhaltig: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
Vollmilchschokolade: ja
weiße Schokolade: ja

Altersfreigabe: 18 Jahre

36,95€

1kg = 52,79€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
Lieferkosten und Lieferzeit
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Nicht vorrätig. Innerhalb von etwa 8 Werktagen beschaffbar.

Details oder

Menge:

Lubeca Lübecker Marzipan 200g

Lubeca Lübecker Marzipan 200g

Marzipanrohmasse.

alkoholfrei: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

2,99€

100g = 1,50€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
Lieferkosten und Lieferzeit
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Etwa 10x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 5 Werktagen beschaffbar.

Details oder

Menge:

Saveurs & Nature Pâte d´Amande Marzipan 45g

Saveurs & Nature Pâte d´Amande Marzipan 45g

Drei Marzipanpralinen in edelherber Schokolade.

alkoholfrei: ja
biozertifiziert: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja

Altersfreigabe: 0 Jahre

2,79€

100g = 6,20€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
Lieferkosten und Lieferzeit
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Etwa 6x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 10 Werktagen beschaffbar.

Details oder

Menge:

Wildbach Schokolade Zartbitter Marzipan 62% 70g

Wildbach Schokolade Zartbitter Marzipan 62% 70g

Edelherbe Schokolade mit 62% Kakaoanteil mit Marzipan gefüllt.

alkoholfrei: ja
edelherbe Schokolade: ja
gefüllt: ja
Kakaoanteil: 62%

Altersfreigabe: 0 Jahre

3,99€

100g = 5,70€
inklusive 7% MwSt.
zuzüglich Lieferkosten
Lieferkosten und Lieferzeit
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Etwa 6x vorrätig. Mehr innerhalb von etwa 8 Werktagen beschaffbar.

Details oder

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